【人気レシピ10選】トレンドの発酵鍋！ヘルシーで温まる鍋の作り方♪

甘酒×みそのW発酵パワーでおいしさ抜群！しょうががアクセント！寒い冬にぴったりの体が温まる美人鍋です。

材料 （2人分）

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）60g
• 白菜4枚
• 厚揚げ1/2枚
• わけぎ3本
• おろし生姜小さじ2
• 白すりごま大さじ1
• プラス糀 糀甘酒125ml
• 味噌（無添加 糀美人）大さじ2
• だし汁300ml

＊詳しい作り方は発酵美人鍋をご覧ください♪

液体塩こうじで、出汁いらずのコク旨鍋が簡単にできちゃいます！

材料 （2人分）

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）100g
• 液体塩こうじ（漬けこみ用）小さじ1
• キャベツ150g
• 長ねぎ1/3本
• きのこ類（しめじ、しいたけなど）50g
• 豆腐100g
• 液体塩こうじ大さじ2
• みそ大さじ2
• しょうが（チューブ）小さじ1
• ラー油（またはごま油）適量

＊詳しい作り方は液体塩こうじで発酵鍋をご覧ください♪

豚バラ鍋の簡単アレンジ♪優しい酸味と豚バラの甘みが絶品！

材料 （4人分）

• 白菜1/4
• ヨーグルト(無糖)大さじ5
• 塩小さじ2
• 豚バラ肉200g
• 春雨(乾燥)50g
• 長ネギ1本
• 木綿豆腐1丁
• 甘酒100ml
• みそ60g
• しょうゆ適量

＊詳しい作り方は豚バラ鍋を簡単に味変！白菜の乳酸発酵鍋をご覧ください♪

濃厚なトマトのスープに。白菜漬けやキムチ、チーズの発酵食品の旨味が絡みあって絶妙な鍋！

材料

• 麺つゆ（ストレート）100cc
• トマトジュース（無塩）700cc
• 白みそ大さじ1〜2
• カマンベールチーズ（丸ごと）1個
• 鶏もも肉orささみ適量
• 生白菜100g
• 白菜の漬物100g
• キムチ1/4

＊詳しい作り方はチーズ発酵鍋をご覧ください♪

材料 （２人分）

• 牡蠣６個くらい（３００ｇ）
• 小松菜半束～１束
• 山芋小さめ半分くらい
• カブ適宜
• しいたけ適宜
• 長ネギ適宜
• 木綿豆腐適宜
• ごま油(炒め用)大さじ１
• 酒粕大さじ２
• ナンプラー（魚醤）適宜
• 胡椒好みで

＊詳しい作り方は牡蠣と小松菜の酒粕・発酵鍋をご覧ください♪

酒粕に味噌、納豆…発酵食品でぽっかぽかになりましょう！鍋に納豆…？合いますよ～。具材は何でもOKです♪

材料 （４人分）

• 白すりごま大４
• 板酒粕1/2枚分
• 味噌大２強
• みりん・酒大１
• 鶏がらスープの素・コチュジャン小１
• 塩小1/2
• 納豆２パック～
• 肉や野菜適量

＊詳しい作り方はぽかぽか✭ごま発酵鍋をご覧ください♪

肉の旨味たっぷり！とろとろの白菜に柔らかお肉♪塩気と豆乳のまろやかさを合わせた絶妙な味でやみつきに！

材料 （2人分）

• コンソメ粉末小さじ1
• 塩麹大さじ2
• 豆乳100ml
• 白菜1/4
• 豚ロース250g

＊詳しい作り方は発酵☆塩麹入りミルフィーユ豆乳鍋をご覧ください♪

ローカロリーで美容成分も豊富！みそと甘酒の糀が香る、まろやかなふぐ鍋です。

材料 （2人分）

• むきふぐ240g
• 豆腐1/2丁
• 白菜2枚（180g）
• にんじん40g
• しいたけ2個
• 長ねぎ1/2本
• プラス糀 糀甘酒100ml
• プラス糀 無添加 糀美人大さじ2
• だし汁400ml
• ポン酢適量
• 万能ねぎ（小口切り）適量
• もみじおろし適量
• すだち適量

＊詳しい作り方はふぐのまろやか発酵美人鍋をご覧ください♪

塩麹の甘味と旨みたっぷりのほかほか鍋★

材料 （4~5名分）

• だし汁（カツオ・煮干し）1500㎖
• 塩麹大さじ3
• 醤油大さじ2
• 白菜1/2
• エノキ1袋
• 白ネギ1本
• 豆腐(木綿)1丁鶏
• 肉(もも)200g
• 鮭3

＊詳しい作り方はてまえ発酵部★手作り塩麹鍋をご覧ください♪

乳酸発酵OKARAで韓国のおから鍋（ビジチゲ）を作ってみました

材料

• 乳酸発酵OKARA200g
• 白菜キムチ200g
• 豚肉（お好きな部位で）160g
• こま油大さじ２
• 桜海老（だし用）ひとつまみ
• 小ねぎ少々
• コチュジャン（唐辛子粉）お好みで
• 醤油や塩必要に応じて
• 生しいたけ（お好みで）2〜4個
• 豆腐（お好みで）1丁
• ニラ（お好みで）数本

＊詳しい作り方は乳酸発酵OKARAの韓国おから鍋をご覧ください♪