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【人気レシピ10選】トレンドの発酵鍋!ヘルシーで温まる鍋の作り方♪

発酵鍋の人気レシピ10選

冬に嬉しい鍋料理

健康にもいい発酵食品(酒粕、チーズ、キムチ)を使って、家族で美味しい鍋をいただきませんか?

クックパッドから人気レシピ10選をまとめてみたので是非参考にみてしてくださいね♪

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【人気レシピ10選】発酵鍋

発酵美人鍋

発酵鍋1甘酒×みそのW発酵パワーでおいしさ抜群!しょうががアクセント!寒い冬にぴったりの体が温まる美人鍋です。

材料 (2人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)60g
  • 白菜4枚
  • 厚揚げ1/2枚
  • わけぎ3本
  • おろし生姜小さじ2
  • 白すりごま大さじ1
  • プラス糀 糀甘酒125ml
  • 味噌(無添加 糀美人)大さじ2
  • だし汁300ml

*詳しい作り方は発酵美人鍋をご覧ください♪

液体塩こうじで発酵鍋

発酵鍋2液体塩こうじで、出汁いらずのコク旨鍋が簡単にできちゃいます!

材料 (2人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)100g
  • 液体塩こうじ(漬けこみ用)小さじ1
  • キャベツ150g
  • 長ねぎ1/3本
  • きのこ類(しめじ、しいたけなど)50g
  • 豆腐100g
  • 液体塩こうじ大さじ2
  • みそ大さじ2
  • しょうが(チューブ)小さじ1
  • ラー油(またはごま油)適量

*詳しい作り方は液体塩こうじで発酵鍋をご覧ください♪

豚バラ鍋を簡単に味変!白菜の乳酸発酵鍋

発酵鍋3豚バラ鍋の簡単アレンジ♪優しい酸味と豚バラの甘みが絶品!

材料 (4人分)

  • 白菜1/4
  • ヨーグルト(無糖)大さじ5
  • 塩小さじ2
  • 豚バラ肉200g
  • 春雨(乾燥)50g
  • 長ネギ1本
  • 木綿豆腐1丁
  • 甘酒100ml
  • みそ60g
  • しょうゆ適量

*詳しい作り方は豚バラ鍋を簡単に味変!白菜の乳酸発酵鍋をご覧ください♪

チーズ発酵鍋

発酵鍋4濃厚なトマトのスープに。白菜漬けやキムチ、チーズの発酵食品の旨味が絡みあって絶妙な鍋!

材料

  • 麺つゆ(ストレート)100cc
  • トマトジュース(無塩)700cc
  • 白みそ大さじ1〜2
  • カマンベールチーズ(丸ごと)1個
  • 鶏もも肉orささみ適量
  • 生白菜100g
  • 白菜の漬物100g
  • キムチ1/4

*詳しい作り方はチーズ発酵鍋をご覧ください♪

牡蠣と小松菜の酒粕・発酵鍋

発酵鍋5材料 (2人分)

  • 牡蠣6個くらい(300g)
  • 小松菜半束~1束
  • 山芋小さめ半分くらい
  • カブ適宜
  • しいたけ適宜
  • 長ネギ適宜
  • 木綿豆腐適宜
  • ごま油(炒め用)大さじ1
  • 酒粕大さじ2
  • ナンプラー(魚醤)適宜
  • 胡椒好みで

*詳しい作り方は牡蠣と小松菜の酒粕・発酵鍋をご覧ください♪

ぽかぽか✭ごま発酵鍋

発酵鍋6酒粕に味噌、納豆…発酵食品でぽっかぽかになりましょう!鍋に納豆…?合いますよ~。具材は何でもOKです♪

材料 (4人分)

  • 白すりごま大4
  • 板酒粕1/2枚分
  • 味噌大2強
  • みりん・酒大1
  • 鶏がらスープの素・コチュジャン小1
  • 塩小1/2
  • 納豆2パック~
  • 肉や野菜適量

*詳しい作り方はぽかぽか✭ごま発酵鍋をご覧ください♪

発酵☆塩麹入りミルフィーユ豆乳鍋

発酵鍋7肉の旨味たっぷり!とろとろの白菜に柔らかお肉♪塩気と豆乳のまろやかさを合わせた絶妙な味でやみつきに!

材料 (2人分)

  • コンソメ粉末小さじ1
  • 塩麹大さじ2
  • 豆乳100ml
  • 白菜1/4
  • 豚ロース250g

*詳しい作り方は発酵☆塩麹入りミルフィーユ豆乳鍋をご覧ください♪

ふぐのまろやか発酵美人鍋

発酵鍋8ローカロリーで美容成分も豊富!みそと甘酒の糀が香る、まろやかなふぐ鍋です。

材料 (2人分)

  • むきふぐ240g
  • 豆腐1/2丁
  • 白菜2枚(180g)
  • にんじん40g
  • しいたけ2個
  • 長ねぎ1/2本
  • プラス糀 糀甘酒100ml
  • プラス糀 無添加 糀美人大さじ2
  • だし汁400ml
  • ポン酢適量
  • 万能ねぎ(小口切り)適量
  • もみじおろし適量
  • すだち適量

*詳しい作り方はふぐのまろやか発酵美人鍋をご覧ください♪

てまえ発酵部★手作り塩麹鍋

発酵鍋9塩麹の甘味と旨みたっぷりのほかほか鍋★

材料 (4~5名分)

  • だし汁(カツオ・煮干し)1500㎖
  • 塩麹大さじ3
  • 醤油大さじ2
  • 白菜1/2
  • エノキ1袋
  • 白ネギ1本
  • 豆腐(木綿)1丁鶏
  • 肉(もも)200g
  • 鮭3

*詳しい作り方はてまえ発酵部★手作り塩麹鍋をご覧ください♪

乳酸発酵OKARAの韓国おから鍋

発酵鍋10乳酸発酵OKARAで韓国のおから鍋(ビジチゲ)を作ってみました

材料

  • 乳酸発酵OKARA200g
  • 白菜キムチ200g
  • 豚肉(お好きな部位で)160g
  • こま油大さじ2
  • 桜海老(だし用)ひとつまみ
  • 小ねぎ少々
  • コチュジャン(唐辛子粉)お好みで
  • 醤油や塩必要に応じて
  • 生しいたけ(お好みで)2〜4個
  • 豆腐(お好みで)1丁
  • ニラ(お好みで)数本

*詳しい作り方は乳酸発酵OKARAの韓国おから鍋をご覧ください♪

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